1. 白酒的陈放年限是否影响品质
白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为主要原料发酵、蒸馏而成的传统酒类。 在市面上，我们经常听到的口号是“年头越久越好”，那么是否就真的是这样呢？
一般来说，白酒的适饮期限为3-5年，白酒很难像波尔多酒一样在贮存过程中发生变化，更像是粮食料的一个保留品种。虽然放置时间长的白酒和其年份并没有太大关联，但多数情况下，过于陈放的白酒反而会导致其风味和口感变差。某些低度数的白酒存放时间过久，会出现水解酸过多，味道极为酸涩，已经非常难以饮用了，这会导致它的含酒精量下降，但并不会使其香气变得更好。
2. 老酒的生产原理及供求关系
高品质、适量、适时的陈酿、贮存处理，可以为白酒的口感带来整体性的优化。通过在贮存过程中不断的陈化，白酒种类会慢慢地获得它特有的风格和特征，从而变为更为优质、复杂、丰富的酒。
但值得一提的是，陈酿的老白酒和新酒的区别还是十分明显的。确有不少品牌的老白酒已成为收藏品，但其数量十分稀少。即使有，其市场价格也会十分高昂，因为这些酒大多已经在市面上销售完了。品酒家、饮家也因此严重影响它的交易价格。此外，黑市、上下游串联在一起的原理，也非常不利于我们的实际购买。
3. 风味口感是否因时间而增强
白酒，特别是名参数量更大的老酒，会因时间而增强气味和口感。对于名酒而言，其酒体、口感、气味都不愧于作为收藏品的存在。它们反映了制酒师聚焦传统风格、优化原料和工艺的成果，因而更加稀少、更具价值。当然，历经时光打磨，这样的酒也往往显得更为优雅、精致。酒体较厚，口感更佳，滋味更深。
但是这并不完全适用于所有的酒类。由于不同的酒类配料和工艺不同，所以它们的陈化性质和效应也不同。口感同样具有高度的主观性和感受性，即在同样的条件下，不同的饮品消费者会有不同的感受和评价。
4. 年份对白酒口感和质量的影响
白酒并非如同葡萄酒、波尔多酒受气候之影响一样，有着严格的年份收藏分类。一方面是其原料的类别与质量波动性较大，另一方面，高香型白酒会放进香槽内存放，做成不同年份的产品。因此，白酒的不同产地、不同品牌或不同年份的酒，其气味、口感、味道也将大不相同。
但总体而言，底蕴厚、口感浓而优雅又不失深度的白酒是受到男性饮客追捧的，而通常这类酒会注明“陈年5-8年”或像茅坑的陈年10年或20年等数字和说明，以其独特的风味著称。而适合一般人日常饮用的，没有明确年份标识的品类仍然成为了众多饮者的首选，因为重要的还是它的口感、价格、品质等多方面考量。
